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新入荷再入荷

マサオ　有次　本焼　柳刃包丁　天然砥石で研ぎ済み築地の包丁有次

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商品詳細情報

管理番号	新品：MJU71457255078 中古：MJU71457255078-1	メーカー	調理器具	発売日	2025/07/23 22:46	定価	100000円
カテゴリ	キッチン・食器調理器具

マサオ　有次　本焼　柳刃包丁　天然砥石で研ぎ済み築地の包丁有次

築地の包丁有次

柳刃庖丁 | 京都有次 Aritsugu

Amazon｜有次包丁切付型柳刃本焼鏡面仕上げ純日本鋼 330mm

有次包丁柳刃本焼純日本鋼 330mm 白鋼2 築地 ARITSUGU 柄名

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刃渡り:36.2cm（尺二寸）全長:53.5cm 刃幅:最大限3.75cm峰の厚み:最大4.4cm重さ:336g鋼材:白紙ニ号　柄:黒檀八角柄金物屋で購入した有次の本焼柳刃になります。私が使用するには少し長く、重いため出品しました。柄は黒檀のものに交換し、重心を手元に寄せていますので、朴の柄の時よりも、重さは増しましたが、扱いやすくなっております。　刃付けは手作業で行っておりますので、機械研ぎで刃先を仕上げたものよりも切れ味、メンテナンス性共に優れております。各包丁に合わせた砥石で妥協なく仕上げておりますので、新聞紙も滑らかに切れる切れ味と、用途に応じた耐久力を両立させております。柄穴は蝋で防水処理を施しておりますので、清潔に使用することができます。16〜18枚目の写真にある砥石の中から、この包丁に相性の良いものを使用しました。最終仕上げは天然砥石による刃付けを行うことで、鋼材のポテンシャルを可能な限り引き出しました。状態については写真の通りでございます。写真7枚目のように裏に錆の小さい跡がございますが、刃先には当たっておりません。また、可能な限り写真に収めるようにはしていますが、写りにくい小傷などがある場合がございます。切れ味に影響してしまうものはありませんので、あらかじめご了承ください。気になる事などがありましたら、必ず購入前にご質問下さい。梱包は箱や緩衝材にリサイクル材を使う場合があります。質問はお気軽にコメントください。

全て使用してありますが、目立った傷や汚れありません。バラ売りでのご購入のご相談も可能です。